???危機(jī)公關(guān)：曼玲粥店福州寶龍店、三米粥鋪福州溫泉店被媒體曝光，后廚衛(wèi)生條件堪憂，甚至有員工將吃剩的排骨撈出回收重新加工賣給顧客。南都記者走訪廣州的曼玲粥店發(fā)現(xiàn)，有店長(zhǎng)稱生意減少近五成。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近日也有行動(dòng)，深圳市監(jiān)管局也對(duì)一家曼玲粥店進(jìn)行了突擊檢查。
福建曝光：
曼玲粥店吃剩排骨
撈出回收后重新再賣
據(jù)福建廣播影視集團(tuán)電視新聞綜合頻道報(bào)道，曼玲粥店寶龍分店多名員工在長(zhǎng)時(shí)間未洗手的情況下徒手抓取食材，在后廚操作臺(tái)吸煙的狀況也時(shí)有發(fā)生。更有甚者，晚飯后店員將當(dāng)晚吃剩的排骨撈出回收后加入了給顧客的山藥排骨粥中。曼玲粥店寶龍店等門(mén)店的不少甜粥是用罐頭調(diào)配的，員工只是將罐頭中的粥品稍作加熱就出售給消費(fèi)者，而曼玲粥品牌廣告明確寫(xiě)有“小圓米現(xiàn)熬煮，自然稠”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。
被媒體曝光后，曼玲粥店品牌所屬的上海藝榮餐飲管理有限公司通過(guò)其官方微信公眾號(hào)“曼玲餐飲”發(fā)布致歉信稱，對(duì)“暴露出來(lái)的上崗無(wú)健康證、徒手抓食材、售出產(chǎn)品重復(fù)使用等門(mén)店衛(wèi)生安全隱患問(wèn)題”道歉，并承諾后續(xù)將從餐具清潔、抹布使用、員工操作、員工穿戴、蔬菜清洗、異物防范等多方面進(jìn)一步強(qiáng)化執(zhí)行規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，排查全國(guó)曼玲粥所有門(mén)店衛(wèi)生、食品安全問(wèn)題，對(duì)所有加盟門(mén)店進(jìn)行為期三個(gè)月的衛(wèi)生制度管理培訓(xùn)、食品安全、衛(wèi)生操作培訓(xùn)。
廣州走訪：
部分門(mén)店單量下滑
“生意少了近一半”
3月17日上午，南都記者實(shí)地走訪曼玲粥店廣州多家門(mén)店，實(shí)體店和線上外賣業(yè)務(wù)，均處于正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)。曼玲粥店五羊邨店和東山口店店長(zhǎng)均聲稱，可以保證食品安全和店鋪的衛(wèi)生整潔，“有完整的操作流程，進(jìn)貨也是從總部運(yùn)輸?shù)降昀?，員工入職前1個(gè)月店員有在總部進(jìn)行培訓(xùn)，并會(huì)進(jìn)行考核，員工入職時(shí)相關(guān)證件都齊全，包括健康證之類，店鋪也有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證。”
對(duì)于本次媒體報(bào)道的一些問(wèn)題，多家門(mén)店表示生意受到了影響。五羊邨店店長(zhǎng)表示，該店去年5、6月份加盟曼玲，不足1年經(jīng)營(yíng)時(shí)間，“新聞報(bào)道后，生意明顯會(huì)比原來(lái)差，比原來(lái)會(huì)少100單左右，來(lái)堂食點(diǎn)顧客也少了很多。”東山口店店長(zhǎng)則表示，在新聞報(bào)道后生意也受到了很大的影響，顧客心理會(huì)有“陰影”無(wú)法抹除，單量下滑，平時(shí)有六七百單，現(xiàn)在減少了將近一半。
深圳突查：
未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的
后廚亂象問(wèn)題
3月18日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局光明監(jiān)管局組織執(zhí)法人員前往轄區(qū)一家曼玲粥店進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)查，該店持有食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，所有在崗的員工都辦理了健康證?，F(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的類似福州“曼玲粥店”后廚亂象問(wèn)題。
圖片來(lái)自深圳市場(chǎng)監(jiān)管。
但執(zhí)法人員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有垃圾桶未加蓋、防蠅紗窗間隙較大以及部分儲(chǔ)存的食材未隔墻離地放置等問(wèn)題，執(zhí)法人員立即對(duì)店里負(fù)責(zé)人提出整改要求。隨后執(zhí)法人員對(duì)該店的食品原材料采購(gòu)、索證索票、加工制作等方面進(jìn)行檢查，并督促該店負(fù)責(zé)人要做好自查工作，提高全體員工食品安全意識(shí)，規(guī)范有序操作，落實(shí)餐飲單位經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。
