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	輿情監(jiān)測：10月20日，一則暗訪視頻顯示，快餐巨頭麥當勞的一家門店完全不顧麥當勞的管理規(guī)則，過夜發(fā)黑的生菜照常使用，還使用過期雞肉、面包，奶漿漏了三天繼續(xù)用作甜品制作。

	值得一提的是，該視頻顯示，不遵守麥當勞質量內控規(guī)則的不是單個員工，店鋪經(jīng)理全程“知錯犯錯”。

	對此部分網(wǎng)友表示難以接受，“為什么？我一直以為你們家注重衛(wèi)生，還說冰淇淋機天天擦洗什么的。我塌房了，塌房的感覺原來這么難受。”“看完感覺震驚惡心，希望不是廣州的麥當勞，天天吃麥當勞的早餐。”“這也太窒息了。”

	輿情監(jiān)測：麥當勞在曝光視頻下評論稱，“我們正在了解視頻中這家餐廳的情況并進行核實。我們已經(jīng)要求全國所有餐廳總經(jīng)理對食品安全的落地再次進行核實，同時我們會增加對餐廳的非通知式檢查。”

	對此有網(wǎng)友表示，“視頻中就是你們的經(jīng)理這么手把手教員工處理食品的呀…讓他們自己檢查自己嗎？”

	中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對時間財經(jīng)表示，麥當勞其實是有非常嚴格的質量內控體系，那為什么還會出現(xiàn)這種情況呢？核心還是個人行為，員工的素質決定了整個質量內控體系的標準化、流程化的執(zhí)行程度。

	朱丹蓬強調，企業(yè)員工的綜合素養(yǎng)不匹配企業(yè)的規(guī)章制度，也不完全是員工的責任，企業(yè)如果將食品安全作為店鋪的第一大考核權重，那從總經(jīng)理到店員的整個行為模式、思維模式就會以食品安全為準繩，如果店長的考核是以營收利潤為導向，員工以計件、時間等經(jīng)營指標為考核，則店鋪的衛(wèi)生細節(jié)肯定是做不好的。所以麥當勞不僅僅是加強培訓、監(jiān)管，核心還是考核的導向。